Cuál es la definición más precisa para el termino producto orgánico
La resolución 187/06 MADR que regula este tipo de producción hace uso de los términos orgánico, ecológico y biológico como sinónimos para efectos de regulación del sector. Por lo tanto se distinguen 2 cosas fundamentales:
Que es producción agropecuaria orgánica, ecológica y biológica?
Es un sistema de producción de alimentos que sostiene la salud de los suelos, los ecosistemas y las familias. Está basada en procesos ecológicos, bio-diversidad y ciclos adaptados a las condiciones locales, en lugar de usar insumos con efectos adversos. También combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar el medio ambiente común y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los involucrados. Producción Orgánica siendo sinónimo para ecológico y biológico, aplica para todas las actividades en la producción, transformación, comercialización y consumo.
Que es producto orgánico, ecológico y biológico?
Es un producto agropecuario, acuícola y pesquero primario o procesado con destino a la alimentación humana y/o animal según la reglamentación nacional. Si el producto va con destino al mercado nacional, lleva el sello de producción ecológica, del Ministerio de Agricultura. Si el producto va con destino a mercado internacional, se debe certificar para la norma de la región de destino.
Quién o qué determina que un producto es orgánico?
Cuando hablamos de un producto orgánico CERTIFICADO, nos referimos al mercado regulado, ya que este debe tener un control desde que se siembra, cosecha y se transforma el producto, hasta llegar al consumidor. En este campo el estado a delego la función a un organismo denominado ORGANISMO NACIONAL DE ACREDITACION- ONAC, entidad que se encargan de vigilar las entidades de certificación, quienes en última instancia, efectúan el procedimiento de control y seguimiento para garantizar la calidad ecológica y el rigor técnico a los consumidores.
En Nuestra Federación tenemos certificadoras como BIOTROPICO, ECOCERT, Y CONTROL UNION quienes se han especializado en el tema de certificación de productos orgánicos. Es de aclarar que estas empresas deben estar acreditadas en Colombia para que puedan certificar un producto que se venda dentro del territorio nacional. Igualmente para el mercado de exportación y dependiendo del país estas entidades emiten unos certificados de transacción para los países destinatarios pero siempre y cuando allí también estén acreditados.
Es importante aclarar que ningún producto puede denominarse como ecológico, orgánico o biológico sin que exista una entidad acreditada que certifique su calidad.
Existe un mercado no regulado o de confianza que se da más a nivel rural y de plazas de mercado, y que consiste simplemente en que el consumidor por confianza compra productos bajo el supuesto de que son orgánicos para el criterio del productor o asociaciones de estos y ellos generan un control interno de la calidad pero no necesariamente cumpliendo con los estándares normativos.
Cómo es el proceso para concluir que un producto es orgánico?
La producción ecológica cumple con 4 requisitos esenciales, primero que sea productivo y tecnificado valorando el conocimiento empírico pero sumando diversas ciencias conjuntas como la agroecología, la agrología, la hidrología la etología la microbiología entre otras. En segundo término debe garantizar inocuidad (Higiene) en toda la cadena de proceso. Tercero debe ser ambientalmente responsable (Es decir proteger suelos, agua, bosques, fauna, flora, la genética autóctona, el conocimiento tradicional y por ello no acepta tecnologías como la de los plaguicidas de síntesis química y los organismos modificados por ingeniería genética. Cuarto es Socialmente solidaria y justa, es decir con los trabajadores, con la familia, con los proveedores y clientes y entre el productor y el cliente final, así como con los consumidores finales.
Que pasos debe cumplir un proceso de certificación?
1. El productor elimina el uso de insumos químicos de síntesis y empieza a dar cumplimiento a los requisitos del reglamento de producción ecológica 187/06 MADR.
2. Solicitud expresa al organismo certificador más cercano a su localidad
3. El organismo de certificación pide información base para valorar el costo de la certificación, basado en áreas, distancias y cantidad de producciones.
3. El organismos de certificación envía cotización para aprobación
4. El operador de la certificación (productor) acepta la cotización y realiza el pago de acuerdo con lo negociado.
5. El organismo de certificación solicita un inspector acreditado ante el ministerio de agricultura y se programa la fecha de inspección
6. El inspector hace la labor de campo donde se revisa tanto la administración y documentación como las zonas físicas de producción.
7. El inspector emite un reporte al organismo de certificación.
8. El organismo de certificación emite una decisión final determinando el tiempo de transición de acuerdo con el estado de avance de la implementación de los requerimientos de la norma.
9. El productor realiza las acciones correctivas a las No conformidades evidenciadas en la inspección
10. Se emite un certificado “PRODUCTO ECOLOGICO EN TRANSICION A LA PRODUCCION ECOLÓGICA” Y finalizado el proceso se emite otro certificado como “PRODUCTO ECOLÓGICO CERTIFICACO”
11. Anualmente se recibe una inspección de renovación y se emite un certificado, el cual debe emitirse antes de que se venza el del año anterior, por lo cual el productor debe iniciar cada año el proceso de solicitud de inspección y verificación de las acciones correctivas pendientes unos 4 meses antes del vencimiento del certificado.
12. Este proceso debe conservar tres criterios fundamentales, el primero la confidencialidad de la información, el segundo la imparcialidad tanto del inspector como del organismo de control y en tercera medida la independencia, es decir que ni el inspector ni el organismo de control tenga intereses directos sobre los resultados de la producción ni relación directa con dicha empresa. De lo contrario cualquiera de los actores del proceso puede notificar ante el ministerio de agricultura o la ONAC la falla evidenciada, para que esta sea investigada.
Cuál es el estado actual de la producción y consumo de productos ecológicos?
Sin lugar a duda el cambio de conciencia del consumidor hacia lo natural ha despertado gran demanda por este tipo de productos con sellos de calidad ecológicos u orgánicos. Actualmente a parte de alimentos frescos como hortalizas, verduras y frutas, se ha concentrado el interés en alimentación infantil, textil y cosmético con materias primas ecológicas. La cuestión no es si la agricultura ecológica alimentará al mundo y sus más de 8.000 millones de bocas, sino cuantas de esas bocas cambian su pensar hacia la alimentación saludable. Cuanto gastamos en salud, medicamentos, comida chatarra, comida con tecnologías peligrosas, en un año? Cuanto invertimos en deporte, alimentación sana y buena actitud de vida?.
Las ventas mundiales de productos ecológicos superan los 60.000 millones de dólares al año y solo en EE UU la venta de alimentos ecológicos es de un valor de 30.000 millones de dólares. BioFach, Feria líder mundial de Productos Biológicos, y Vivaness, Salón Monográfico de Cosmética Natural y Wellness, que tienen lugar paralelamente, reúnen una vez al año en Núremberg al sector ecológico internacional.
En Colombia se presenta un comportamiento de crecimiento anual del 15% y el consumo se centra en supermercados de grandes superficies y exportaciones específicas, sin embargo aunque para el 2014 se espera sumar unas 100.00 Hectáreas, el comportamiento de consumo hacia el tipo de alimentación gourmet ha encarecido los precios y sólo con acuerdos de comercio justo, reducción de precios al consumidor y aumento de la oferta, se podrá tener mayor cobertura entre la sociedad.
Consulte el INFORME ANUAL IFOAM 2012 sobre la producción orgánica en el mundo.
Cómo las personas pueden distinguir un producto orgánico para evitar la publicidad engañosa?
El estatuto del consumidor es la ley que todo ciudadano debe conocer para hacer valer sus derechos ciudadanos a garantizar su integridad. ESTATUTO DEL CONSUMIDOR Además debe saber que todo producto ecológico lleva en su etiqueta el sello de un organismo de certificación y también para el mercado nacional, el sello del Ministerio de Agricultura.
Lo importante de los sellos es que le dan garantía al consumidor de que el proceso y el producto es conforme a las disposiciones del reglamento del al Resolución 187/06 del Ministerio de Agricultura.
En que ayuda consumir estos productos?
Las ventajas son tanto para el productor como para el consumidor de productos ORGÁNICOS
La agricultura ecológica certificada protege los derechos de trabajadores del agro y aumenta el uso de mano de obra, el comercio justo y el buen trato entre productor y comercializador; busca reducir las cadenas de intermediación, cumple y protege las leyes ambientales respetando los recursos naturales, suelos, agua, bosques, flora y fauna. Además Controla la inocuidad en todo el proceso hasta el consumidor final y busca usar tecnologías amigables al ambiente obteniendo productividad y tecnificación sin agredir el planeta.
Por lo anterior, desde el productor hasta el consumidor final se benefician de los cuidados y los esfuerzos de todas las personas involucradas para resguardar la salud, el ambiente y la solidaridad y la equidad.
Consumiendo alimentos ecológicos y orgánicos, usted puede estar seguro que el jugo es jugo real y natural, la harina es harina natural, la fruta es fruta de verdad y en general todos los alimentos tal como Dios y la madre naturaleza en su sabiduría los creó.
Cuales serian las ventajas para los productores?
Es un producto más costoso para el consumidor por las siguientes razones: en primer lugar la ley de oferta y demanda impone los precios, en este caso al no haber una OFERTA IMPORTANTE de productos en Colombia, y al haber una ALTA DEMANDA en el exterior, la mayoría de estos productos se exportan. La demanda interna en Colombia aun es baja por desconocimiento de los consumidores, por falta de información de la institucionalidad gubernativa y por falta de desarrollo en los sistemas comerciales internos. En este sentido los mercados son inteligentes y buscan donde hay demanda y mejor precio.
También hay que tener en cuenta que los productos orgánicos certificados implican una mayor estructura de costo ya que deben hacerse mayores esfuerzos para mejorar la calidad tales como obras civiles en el manejo de residuos y aguas residuales, aumento de mano de obra en labores de campo, análisis de laboratorio de suelos y aguas, equipos de protección para los trabajadores, señalizaciones, certificación entre otros.
Otra desventaja es que no se han abierto más canales de distribución además de los supermercados y algunos restaurantes, sin contar con lo que se va por exportaciones. E importante resaltar que se están haciendo grandes esfuerzos por abrir mercados en ventas institucionales hacia el sector público, nuevas cadenas hoteleras, entre otros.
Existen eventos que reúnen al gremio?
Además de los enormes eventos a nivel internacional como son BIOFACH y BIOEXPO, entre otros, al nivel nacional se ha empezado a generar un evento anual que ha sido patrocinado por la Cámara de Comercio de Bogotá y su programa MEGA. El día 28 de Mayo del 2013, se realizó el 1 FORO NACIONAL E INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, en donde se reunieron más de 600 empresas productoras, comercializadoras, certificadoras, exportadoras etc., con el fin de evaluar cómo va el desarrollo de este sector en Colombia con respecto al resto del mundo.
Tuvimos invitados y panelistas internacionales, así como la participación del MINISTERIO DE AGRICULTURA, EL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, EL ICA, PROEXPORT y entes privados que dieron una perspectiva del tema a nivel nacional e internacional. Fue un espacio muy productivo ya que aparte del foro se tuvo una feria de servicios en donde los actores del sector interactuaron para ir generando una dinámica y sinergias de desarrollo del mismo. También nos sirvió para medir la profundidad del mercado y el interés que tiene este tema a nivel nacional fortaleciendo así nuestro gremio FEDEORGANICOS.
Cuáles fueron las conclusiones del evento?
Las principales conclusiones del evento se podrían sintetizar en lo siguiente:
El control en la importación y comercialización de productos orgánicos a nivel nacional es nula por parte del estado, por lo cual a raíz de los planteamiento efectuados por la Federación, y al esfuerzo de algunos funcionarios de la administración pública se ha logrado que el ICA tome el control delegado de esta función próximamente, lo cual permitirá que los consumidores realmente reciban productos certificados reales. En la actualidad uno encuentra muchos productos que dicen ser orgánicos sin serlo lo cual es una defraudación al público en general, anunciando sellos desconocidos y que no están aprobados por las autoridades colombianas.
Igualmente se concluyó que falta pro actividad por parte del estado, ya que no existen incentivos, e impulso al desarrollo de la producción, así como reglamentación actualizada conforme a estándares internacionales, tema en el que sabemos apenas se está comenzando a trabajar, pero no existe un estructura que jalone el tema en el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural a pesar de nuestros requerimientos, situación que aumenta la ausencia del estado en este importante tema.
También se concluyó que no obstante que se tiene un mercado internacional fuerte y desarrollado el cual demanda en promedio 60.000 MILLONES DE EUROS a nivel global en productos orgánicos en especial en EUROPA, USA, CANADA, COREA , JAPON , en Colombia se tiene un gran atraso en la producción, desarrollo comercial e información al público sobre esta materia. Lo poco que se tiene que son aproximadamente 53.000 hectáreas (básicamente cultivos de café, cacao, azúcar, banano y algunos frutales y verduras) que es el 1% del total de área cultivada Colombiana, se debe al empeño del sector privado quienes venimos desarrollando el tema mediante emprendimientos de pequeña y mediana escala con excepción del azúcar y del café.
Igualmente se concluyó que los T.L.C. son oportunidades para la exportación de nuestros productos pero se tiene que tener mucho cuidado en la importación de productos que dicen ser ecológicos pero no están certificados por lo cual pueden llegar a los consumidores generando un engaño al mismo.